การประยุกต์ใช้คัลเลอริมิเตอร์ในการตรวจวัดคุณภาพน้ำมันพืช

น้ำมันพืชเป็นเครื่องปรุงรสอย่างหนึ่งที่เราขาดไม่ได้ในชีวิตปัจจุบัน ผู้คนในชีวิตยุคใหม่มีความต้องการคุณภาพชีวิตที่สูงขึ้นเรื่อยๆ ความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเป็นประเด็นหนึ่งที่ผู้บริโภคกังวลมากที่สุด สารเคมีจำนวนมากที่ออกแบบด้วยวิธีดั้งเดิมในการตรวจจับพืชมีผลกระทบอย่างมากต่อตัวอาหาร และผลการวัดก็ไม่จำเป็นต้องแม่นยำ ดังนั้นตอนนี้ผู้ผลิตทางวิทยาศาสตร์จึงเริ่มใช้ คัลเลอริมิเตอร์เครื่องมือใหม่ที่มีความแม่นยำสำหรับการตรวจจับ

ในปัจจุบันมีตัวบ่งชี้มากมายสำหรับการทดสอบน้ำมันพืช เช่น ค่ากรด ค่าไอโอดีน ค่าเปอร์ออกไซด์ เป็นต้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากวิธีทางเคมีมีความยุ่งยากมากกว่าและต้องใช้ตัวทำละลายอินทรีย์จำนวนมาก จึงไม่เพียงเพิ่มต้นทุนการตรวจจับเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายต่อเครื่องตรวจจับ ดังนั้นสีและความแวววาวของน้ำมันจึงกลายเป็นหนึ่งในพื้นฐานของการประเมินคุณภาพน้ำมัน

น้ำมันพืชมีสีต่างๆ กัน เนื่องจากเมล็ดพืชประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ สารสีฟลาโวนอยด์ คลอโรฟิลล์ กอสซีพอล และสารสีอื่นๆ ซึ่งละลายได้ในน้ำมันในระหว่างกระบวนการผลิตน้ำมัน สีของน้ำมันไม่ได้เกี่ยวข้องกับสีของเมล็ดพืชน้ำมันเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการแปรรูปและกระบวนการกลั่นด้วย นอกจากนี้คุณภาพน้ำมันที่เสื่อมลงและความเหม็นหืนของน้ำมันยังทำให้สีของน้ำมันดำคล้ำอีกด้วย

ดังนั้น การวัดสีของน้ำมันจึงสามารถเข้าใจถึงความบริสุทธิ์ เทคโนโลยีการประมวลผล และระดับการกลั่นของน้ำมัน และยังสามารถตัดสินได้ว่ามันเสื่อมสภาพหรือไม่ ในมาตรฐานแห่งชาติของน้ำมันพืชในประเทศจีน มักจะใช้วิธี Lovibond colorimeter เพื่อกำหนดสี และกำหนดตัวบ่งชี้ที่เกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตาม การเปรียบเทียบสีของน้ำมันด้วยสายตาต้องอาศัยประสบการณ์ที่เชี่ยวชาญและคุณภาพสูง และรูปลักษณ์ของคัลเลอริมิเตอร์ได้เข้ามาแทนที่การวัดสีด้วยภาพเนื่องจากอิทธิพลของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม

ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างพารามิเตอร์สีและดัชนีทางเคมีของน้ำมันถั่วลิสงที่ผ่านความร้อน ผลการวิจัยพบว่าค่ากรดและค่าไอโอดีนเป็นเส้นตรงตามเวลาการให้ความร้อนและพารามิเตอร์สีตามลำดับ ค่าเปอร์ออกไซด์จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในตอนแรก จากนั้นจึงลดลงอย่างช้าๆ เมื่อเวลาในการทำความร้อนเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่เป็นเส้นตรงกับพารามิเตอร์สี L *, a * และ b *

พื้นที่ คัลเลอริมิเตอร์ ไม่เพียงแต่รวดเร็ว แม่นยำ และปลอดภัยในการตรวจวัดสีของน้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังมีความชัดเจนในการวิเคราะห์อีกด้วย เครื่องวัดความแตกต่างของสีส่วนใหญ่ในตลาดปัจจุบันมีซอฟต์แวร์บนคอมพิวเตอร์ที่สามารถเชื่อมต่อเครื่องวัดความแตกต่างของสีกับคอมพิวเตอร์ได้โดยตรง สร้างฐานข้อมูลสี และให้ความสะดวกสูงสุดสำหรับการวัดสีและการจัดอันดับของผลิตภัณฑ์ในอนาคต

การประเมินสีเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยเครื่องวัดสี：
การใช้เครื่องวัดความแตกต่างของสีเพื่อตรวจจับสีของบะหมี่เป็นวิธีที่ทำได้อย่างสมบูรณ์และตอนนี้สมบูรณ์แบบมาก เราทราบดีว่าปัจจุบันบะหมี่ในตลาดส่วนใหญ่เป็นสีขาว ปัจจัยกำหนดสีของบะหมี่ขาวคือแป้ง สีของบะหมี่ที่ทำจากแป้งของผลิตภัณฑ์แต่ละยี่ห้อนั้นแตกต่างกัน

อย่างไรก็ตาม ความรู้สึกแรกของผู้บริโภคในการเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวคือสีของเส้นก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ที่มีสีสดเป็นที่นิยมของผู้บริโภคมากกว่า ปัจจุบันผู้ผลิตบะหมี่ใช้เครื่องวัดสีเพื่อวิเคราะห์สีของบะหมี่อย่างเป็นวิทยาศาสตร์ รวดเร็ว และชัดเจน ในการทดลองได้ใช้ตัวอย่างข้าวสาลีหลายชนิดในการทำบะหมี่ จากนั้นจึงศึกษาการประยุกต์ใช้คัลเลอริมิเตอร์ในการประเมินคุณภาพและสีของเส้นบะหมี่ตามการผลิตเส้นบะหมี่ การประเมินทางประสาทสัมผัสของสีเส้นบะหมี่ การกำหนดสีเส้นบะหมี่ และการกำหนดสีชมพูของข้าวสาลี .

จากข้อมูลที่วัดได้และผลการวิเคราะห์และสมการการคำนวณความแตกต่างของสีในโฟโตเมทรี เครื่องมือวัดความแตกต่างของสีจะถูกนำมาใช้เพื่อแทนที่คะแนนสีในการประเมินทางประสาทสัมผัส เมื่อพิจารณาถึงความเรียบง่ายของการดำเนินการทดสอบและผลของการทำนายสมการ สมการคือ: สี y=2.176+0.278 × L (ต้ม) – 1.515 × A (เดือด) -0.07 × B (หุงต้ม) สามารถประเมินสีของสีได้โดยตรง ก๋วยเตี๋ยว.

การประเมินคุณภาพของเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่เพียงแต่เป็นการประเมินอย่างง่ายว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวอร่อยหรือไม่เท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานหลักในการประเมินคุณภาพของเมล็ดข้าวสาลีและคุณภาพของแป้งสาลี โดยให้การสนับสนุนด้านเทคนิคสำหรับการปรับปรุงพันธุ์ การแปรรูป และการเก็บรักษาข้าวสาลี ปัจจุบัน การประเมินคุณภาพเส้นก๋วยเตี๋ยวยังคงเป็นวิธีการหลักในการประเมินคุณภาพเส้นก๋วยเตี๋ยว อย่างไรก็ตาม การประเมินทางประสาทสัมผัสของบะหมี่มีความต้องการสูงสำหรับผู้ประเมิน และมีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการประเมิน ผลการระบุในแต่ละภูมิภาคและห้องปฏิบัติการอาจแตกต่างกันอย่างมาก

ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมแปรรูปแป้งสาลี ความประทับใจแรกของผู้บริโภคที่มีต่อบะหมี่คือสี ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการตัดสินของผู้คนเกี่ยวกับคุณภาพของบะหมี่ สีของบะหมี่ค่อยๆ กลายเป็นดัชนีประเมินทางประสาทสัมผัสที่สำคัญ การวัดสีของบะหมี่ด้วยเครื่องวัดความแตกต่างของสีจะเป็นประโยชน์ในการประเมินความแตกต่างของคุณภาพของบะหมี่และลดความผิดพลาดของมนุษย์

ในปัจจุบัน วิธีที่ใช้กันมากที่สุดในการแสดงสีคือวิธี L * a * b * color space โดยที่ L * คือความสว่างของสีตัวอย่าง A *, b * คือทิศทางสี,+a * คือทิศทางสีแดง, – a * คือทิศทางสีเขียว,+b * คือทิศทางสีเหลือง, – b * คือทิศทางสีน้ำเงิน ไม่เพียงแต่ใช้ทดสอบความขาวของแป้งสาลีที่เป็นแป้งซึ่งไหลได้เท่านั้น แต่ยังสามารถประเมินเชิงปริมาณตามวัตถุประสงค์เกี่ยวกับความขาวและความเงาของพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อีกด้วย การรวม L *, a *, b * เข้าด้วยกัน ทำให้สามารถสะท้อนความเบี่ยงเบนของสีพื้นผิวหรือเนื้อเยื่อภายในของบะหมี่ ขนมปังนึ่ง ขนมปัง บะหมี่ และอาหารอื่น ๆ ได้อย่างครอบคลุม เพื่อเปรียบเทียบความแตกต่างของสีระหว่างตัวอย่างต่าง ๆ ได้แม่นยำยิ่งขึ้น

การประยุกต์ใช้ คัลเลอริมิเตอร์ ในการประเมินสีเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ใช่อาหารสดอีกต่อไป เราใช้เครื่องมือที่ทันสมัยและซับซ้อนนี้ในการวิเคราะห์สีของแป้ง เส้นบะหมี่ และเส้นบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้ว จากรสชาติและสี เราสามารถระบุได้ว่าข้อมูลสีของแป้งชนิดใดที่ทำให้บะหมี่มีรสชาติดีที่สุด เป็นผลมาจากการส่งเสริมในยุคหลังอุตสาหกรรมการผลิตเข้าสู่ยุคเทคโนโลยีและดิจิทัล

LISUN หัวเราะ คัลเลอริมิเตอร์แบบพกพา/เครื่องวัดสี เป็นเครื่องมือวัดสีนวัตกรรมที่มีการกำหนดค่าที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้การวัดสีง่ายขึ้นและเป็นมืออาชีพมากขึ้น รองรับ Bluetooth เพื่อเชื่อมต่อกับอุปกรณ์ Android และ ISO เครื่องวัดสีแบบพกพา/Chroma Meter จะนำคุณเข้าสู่โลกใหม่ของการจัดการสี สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการวัดค่าสี ค่าความแตกต่างของสี และค้นหาสีที่คล้ายกันจากบัตรสีสำหรับอุตสาหกรรมการพิมพ์ อุตสาหกรรมสี อุตสาหกรรมสิ่งทอ ฯลฯ

Lisun Instruments Limited ถูกค้นพบโดย LISUN GROUP ใน 2003 LISUN ระบบคุณภาพได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO9001:2015 อย่างเคร่งครัด ในฐานะสมาชิก CIE LISUN ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบตาม CIE, IEC และมาตรฐานสากลหรือระดับชาติอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านใบรับรอง CE และรับรองความถูกต้องโดยห้องปฏิบัติการของบุคคลที่สาม

ผลิตภัณฑ์หลักของเราคือ โกนิโอโฟโตมิเตอร์, การบูรณาการ Sphere, สเปกโตรเรดิโอมิเตอร์, เครื่องกำเนิดไฟฟ้ากระชาก, ปืนจำลอง ESD, รับ EMI, อุปกรณ์ทดสอบ EMC, เครื่องทดสอบความปลอดภัยทางไฟฟ้า, หอการค้าสิ่งแวดล้อม, หอการค้าอุณหภูมิ, ห้องสภาพภูมิอากาศ, ห้องเก็บความร้อน, การทดสอบสเปรย์เกลือ, ห้องทดสอบฝุ่น, ทดสอบการกันน้ำ, การทดสอบ RoHS (EDXRF), การทดสอบลวดเรืองแสง และ  เข็มทดสอบเปลวไฟ.

โปรดติดต่อเราหากคุณต้องการความช่วยเหลือใด ๆ
เทคโนโลยี Dep: Service@Lisungroup.com, Cell / WhatsApp: +8615317907381
ฝ่ายขาย: Sales@Lisungroup.com, Cell / WhatsApp: +8618117273997

Tags:CD-320PRO