การประเมินสีเนื้อหมูด้วยคัลเลอริมิเตอร์

พื้นที่ คัลเลอริมิเตอร์ ใช้เพื่อตรวจจับความแตกต่างระหว่างสีของวัตถุต่างๆ โดยทั่วไปจะใช้หลักการของฟิลเตอร์ในการตัดสินสี ตัวกรองทำจากแก้วหรือพลาสติกและเติมด้วยสีพิเศษ ดัชนีการหักเหของแสงของกระจกที่ไม่มีสีจะคล้ายกับของอากาศ และแสงทุกสีสามารถผ่านเข้ามาได้ โครงสร้างโมเลกุลของแก้วย้อมจะเปลี่ยนไป และดัชนีการหักเหของแสงก็แตกต่างกันด้วย ตัวกรองสีแดงสามารถให้แสงสีแดงผ่านได้เท่านั้น และตัวกรองสีเขียวสามารถให้ผ่านได้เท่านั้น ตัวกรองสามารถให้แสงสีเขียวผ่านได้เท่านั้น และตัวกรองสีน้ำเงินสามารถให้ผ่านได้เฉพาะสีน้ำเงินเท่านั้น

ตอนนี้ คัลเลอริมิเตอร์ สามารถตรวจจับข้อมูลสีของผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงอาหาร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในชีวิตประจำวันของเรา และการควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบก็เป็นสิ่งที่ผู้ผลิตหลายรายกำลังดำเนินการอยู่ในขณะนี้ การควบคุมสีของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในยุคแรก ๆ ได้มาจากการเปรียบเทียบด้วยตาเปล่ากับจานสีมาตรฐานของเนื้อสัตว์ แต่วิธีนี้ไม่สมบูรณ์แบบ และมักถูกควบคุมโดยปัจจัยต่าง ๆ ดังนั้นเครื่องมือวัดความแตกต่างของสีจึงเป็นที่นิยมมากขึ้นในการตรวจจับสีเนื้อหมู

วิธีการประเมินจานสีเนื้อสัตว์แบบควบคุมด้วยตาเปล่าและวิธีการประเมินความแตกต่างของสีสำหรับสุกรจัดแนว (HH) สุกรขาวซูฮวย (สุกรยอร์คเชียร์ขนาดใหญ่ 75% + สุกรซินหัว 25% SHB) และสุกรยอร์คเชียร์ขนาดใหญ่ × ฮวย สุกร (YH), ​​แลนด์เรซ × สุกรทั้งหมด 23 ตัวจาก 5 สายพันธุ์ (สายพันธุ์) หรือลูกผสม รวมถึงสุกรห้วย (LH) และช้างต้า (DLY) ได้รับการประเมินสีเนื้อหลังการฆ่า นำผลลัพธ์ของทั้งสองวิธีมาเปรียบเทียบและวิเคราะห์ ผลการวิจัยพบว่าค่าอ้างอิงของ b* ในการประเมินสีเนื้อสัตว์มีค่าน้อย เมื่อความแตกต่างของสีเนื้อแต่ละส่วนมีขนาดเล็ก เช่น (3.0~3.5 คะแนน) ผลการประเมินของวิธีการประเมินความแตกต่างของสีด้วยเครื่องมือและวิธีการประเมินการเปรียบเทียบด้วยตาเปล่าจะไม่สอดคล้องกัน เมื่อความแตกต่างของสีเนื้อแต่ละส่วนมีมาก โครงสร้างการประเมินของทั้งสองวิธีโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน

วิธีการประเมินแบบดั้งเดิมของสีเนื้อหมูคือการใช้ตาเปล่าเปรียบเทียบคะแนนจานสีเนื้อสัตว์ และใช้ส่วนตัดขวางของกล้ามเนื้อที่ยาวที่สุดในพื้นหลัง (หรือที่เรียกว่ากล้ามเนื้อตา) ที่ซี่โครงสุดท้ายเป็นจุดประเมิน จานสีเนื้อมาตรฐานใช้เพื่อประเมินแสงปกติในเวลากลางวัน 1 ~ 2 ชั่วโมงหลังการฆ่า จานสีเนื้อมาตรฐานคือ 5~6 ระดับสี (6 ระดับสีในมาตรฐานญี่ปุ่น 5 ระดับสีในมาตรฐานอเมริกา) 1~2 สีอ่อน (เนื้อ PSE) 3~4 ปกติ 5~6 สีลึก (เนื้อ DFD ). วิธีการประเมินนี้เป็นอัตนัยสูง ผลลัพธ์ของตัวอย่างเนื้อสัตว์เดียวกันและต่างคนกันอาจแตกต่างกัน 0.5~1 เกรดสี นอกจากนี้ ผลลัพธ์ยังแตกต่างกันอย่างมากภายใต้สภาพแสงที่แตกต่างกัน กล่าวโดยย่อคือ สีของเนื้อถูกแบ่งออกเป็น 5 ถึง 6 ระดับ และผลการตรวจจับนั้นหยาบและความน่าเชื่อถือต่ำด้วยตาเปล่าเท่านั้น จำเป็นต้องปรับปรุงวิธีการตรวจจับ

ปัจจุบันต่างประเทศส่วนใหญ่ใช้ คัลเลอริมิเตอร์ เพื่อตรวจหาสีเนื้อ เครื่องวัดสีเป็นเครื่องมืออิเล็กทรอนิกส์ที่มีความแม่นยำสูงที่สามารถแยกแยะสีต่างๆ สามารถวัดค่า L*, a* และ b* ของสีเนื้อหมูได้ พื้นที่สีแล็บคือการแสดงสีใดๆ ด้วยค่า L *, a * และ b * โดยที่ L * แสดงถึงความสว่าง และค่าคือ 0~100 ค่ายิ่งสูง ความสว่างยิ่งมากขึ้น A * และ b * เป็นค่าบวกและค่าลบ +a * แทนค่าสีแดง – a * แทนค่าสีเขียว +b * แทนค่าสีเหลือง และ – b * แทนค่าสีน้ำเงิน ค่า L *, a * และ b * ของสีใด ๆ สามารถวัดได้ด้วยเครื่องวัดความแตกต่างของสี และสามารถตัดสินความแตกต่างของสีต่าง ๆ ได้ตามค่า L *, a * และ b * ที่วัดได้ นอกจากนี้ยังสามารถวัดค่าสี (C) และสี (H) ได้พร้อมกันด้วยเครื่องวัดสี ค่า H สามารถคำนวณได้จากสูตรการคำนวณความแตกต่างของสี LISUN คัลเลอริมิเตอร์.

การใช้คัลเลอริมิเตอร์เพื่อระบุสีเนื้อสัตว์มีข้อได้เปรียบด้านความถูกต้องของข้อมูลสูง ความเที่ยงธรรมที่ชัดเจน และการใช้งานที่สะดวก ซึ่งควรค่าแก่การส่งเสริม ในการทดลองนี้ เครื่องมือวัดความแตกต่างของสี Shanghai Lishan สองวิธีและจานสีเนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้เพื่อประเมินสีเนื้อหมูในเวลาเดียวกัน และวิเคราะห์ความสัมพันธ์และความแตกต่างระหว่างสองวิธีเพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับการใช้งานจริงของ การประเมินสีเนื้อหมู

วิธีทดลอง:
การกำหนดจานสีเนื้อโดย คัลเลอริมิเตอร์
วัดระดับสีหกระดับในจานสีเนื้อ LISUN คัลเลอริมิเตอร์และแต่ละระดับสีถูกวัด 10 ครั้ง ค่า L *, a * และ b * ที่วัดได้จะถูกบันทึกสำหรับการวิเคราะห์ทางสถิติเพื่อหาค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานของค่า L *, a * และ b * ของระดับสีทั้งหก จากนั้นรับค่า H ตามสูตรการแปลง จากนั้นตัดสินปัญหาคุณภาพเนื้อหมูตามช่วงของค่า L *, a *, b *, C และ H

การทดสอบการควบคุมสำหรับการกำหนดสีเนื้อสัตว์:
การประเมินการฆ่าและสีเนื้อสัตว์จะต้องดำเนินการตามมาตรฐานที่เป็นเอกภาพ ภายใน 1~2 ชั่วโมงหลังการฆ่า สีเนื้อของตัวอย่างเนื้อสดได้รับการประเมินด้วยจานสีเนื้อและเครื่องวัดสี 3nh การให้คะแนนของจานสีเนื้อคือการเปรียบเทียบหน้าตัดของ longissimus dorsi ที่ซี่โครงสุดท้ายกับจานสีเนื้อมาตรฐานด้วยตาเปล่าเมื่อแสงกลางแจ้งเพียงพอในเวลากลางวัน (แต่หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง) โดยมีความแม่นยำ ค่า 0.5 คะแนน วิธีการวัดของเครื่องวัดความคลาดเคลื่อนของสีคือการวางเลนส์ของเครื่องวัดความคลาดเคลื่อนของสีในแนวตั้งบนส่วนตัดขวางที่ยาวที่สุดของด้านหลังตรงซี่โครงสุดท้าย ปากเลนส์แนบสนิทกับเนื้อเลนส์ (ไม่มีแสงรั่ว) แต่ละตัวอย่างจะถูกวัด 5 ถึง 8 ครั้ง จำเป็นต้องกระจายตำแหน่งการวัดอย่างสม่ำเสมอบนส่วนตัดขวางของกล้ามเนื้อตา บันทึกค่า L *, a *, b * คำนวณระดับความเป็นเลิศ C และค่ามุมของสี H ตามสูตรการแปลง และ จากนั้นวิเคราะห์ข้อมูลผลลัพธ์ทางสถิติด้วยซอฟต์แวร์ SPSS

LISUN หัวเราะ คัลเลอริมิเตอร์แบบพกพา/เครื่องวัดสี เป็นเครื่องมือวัดสีนวัตกรรมที่มีการกำหนดค่าที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้การวัดสีง่ายขึ้นและเป็นมืออาชีพมากขึ้น รองรับ Bluetooth เพื่อเชื่อมต่อกับอุปกรณ์ Android และ ISO เครื่องวัดสีแบบพกพา/Chroma Meter จะนำคุณเข้าสู่โลกใหม่ของการจัดการสี สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการวัดค่าสี ค่าความแตกต่างของสี และค้นหาสีที่คล้ายกันจากบัตรสีสำหรับอุตสาหกรรมการพิมพ์ อุตสาหกรรมสี อุตสาหกรรมสิ่งทอ ฯลฯ

Lisun Instruments Limited ถูกค้นพบโดย LISUN GROUP ใน 2003 LISUN ระบบคุณภาพได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO9001:2015 อย่างเคร่งครัด ในฐานะสมาชิก CIE LISUN ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบตาม CIE, IEC และมาตรฐานสากลหรือระดับชาติอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านใบรับรอง CE และรับรองความถูกต้องโดยห้องปฏิบัติการของบุคคลที่สาม

ผลิตภัณฑ์หลักของเราคือ โกนิโอโฟโตมิเตอร์, การบูรณาการ Sphere, สเปกโตรเรดิโอมิเตอร์, เครื่องกำเนิดไฟฟ้ากระชาก, ปืนจำลอง ESD, รับ EMI, อุปกรณ์ทดสอบ EMC, เครื่องทดสอบความปลอดภัยทางไฟฟ้า, หอการค้าสิ่งแวดล้อม, หอการค้าอุณหภูมิ, ห้องสภาพภูมิอากาศ, ห้องเก็บความร้อน, การทดสอบสเปรย์เกลือ, ห้องทดสอบฝุ่น, ทดสอบการกันน้ำ, การทดสอบ RoHS (EDXRF), การทดสอบลวดเรืองแสง และ  เข็มทดสอบเปลวไฟ.

โปรดติดต่อเราหากคุณต้องการความช่วยเหลือใด ๆ
เทคโนโลยี Dep: Service@Lisungroup.com, Cell / WhatsApp: +8615317907381
ฝ่ายขาย: Sales@Lisungroup.com, Cell / WhatsApp: +8618117273997

Tags:CD-320PRO